領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
人造肉分為素肉和細(xì)胞培育肉兩類。高昂的生產(chǎn)成本以及尚未知的安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)制約著細(xì)胞培育肉的上市銷售。素肉作為一類傳統(tǒng)而又極具市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Φ娜嗽烊猱a(chǎn)品，正成為全球食品領(lǐng)域研發(fā)的熱點(diǎn)，素牛排、素雞塊等素肉新產(chǎn)品也不斷上市銷售。但是，素肉現(xiàn)行食品安全監(jiān)管法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)尚不健全完善，給其合規(guī)監(jiān)管和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)。本文系統(tǒng)梳理了國(guó)際組織、發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)及我國(guó)素肉法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀，重點(diǎn)對(duì)國(guó)內(nèi)外素肉產(chǎn)品命名及分類、動(dòng)物源成分使用、品質(zhì)指標(biāo)、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、微生物限量、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)與聲稱等特點(diǎn)進(jìn)行對(duì)比分析，以期為完善我國(guó)素肉監(jiān)管法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)體系提供依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
