領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以藠頭葉為原料，采用酸水解法，在對(duì)料液比、提取液pH 值、提取溫度、提取時(shí)間進(jìn)行單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用L9(34)正交試驗(yàn)對(duì)藠頭葉中可溶性膳食纖維提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：藠頭葉中提取水溶性膳食纖維的最適工藝條件為料液比1:15(g/mL)、 pH3.0、提取溫度90℃、提取時(shí)間90min，在此條件下，水溶性膳食纖維提取率為9.85%，持水率5.5g/g，溶脹力4.8mL/g。
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