領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用德國Airsense 公司生產(chǎn)的PEN3 型電子鼻系統(tǒng)對不同儲藏條件下的糙米進行分析檢測。通過對傳感器響應(yīng)值進行PCA、LDA 方法的分析，發(fā)現(xiàn)PCA 和LDA 均能準(zhǔn)確判別出不同水分含量的糙米；PCA、LDA 方法均可判別不同溫度儲藏的糙米樣品，LDA 方法呈現(xiàn)出良好的集中性和單向趨勢；LDA 可以很好的區(qū)分不同氧氣體積分?jǐn)?shù)儲藏的糙米樣品，并根據(jù)氧氣體積分?jǐn)?shù)的不同呈現(xiàn)出明顯的規(guī)律，但總貢獻率要低于PCA 方法。另外，通過方差分析發(fā)現(xiàn)不同儲藏條件對電子鼻響應(yīng)值的影響大小有所差異，順序為水分條件＞溫度＞氧氣體積分?jǐn)?shù)，水分和溫度存在交互作用。另外，采用Loadings 分析方法可以得知傳感器W5C、W1S 在檢測中起到的作用最大，可以對電子鼻的傳感器進行優(yōu)化與選擇，根據(jù)不同的具體條件選擇適當(dāng)?shù)膫鞲衅麝嚵薪M合。
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