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—— 中國食品雜志社
研究豬肚菇子實(shí)體不同發(fā)育時(shí)期膜脂過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)和過氧化氫酶(CAT)的活性變化情況。結(jié)果表明：隨著豬肚菇子實(shí)體生長和衰老，子實(shí)體中MDA 逐漸積累，膜脂過氧化程度加重；SOD 和CAT 活性先升高后降低，SOD、CAT 活性最高值分別出現(xiàn)在杯形期和釘頭期，而POD 活性則基本穩(wěn)定。因此，活性氧代謝失調(diào)引發(fā)的生物膜結(jié)構(gòu)破壞是豬肚菇子實(shí)體衰老的重要原因之一。
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