領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為拓展玉米淀粉的用途，以玉米淀粉為原料，十二烷基苯磺酸鈉為酯化劑，干法制備十二烷基苯磺酸酯淀粉，并用紅外光譜對其結(jié)構(gòu)進行表證。分別以十二烷基苯磺酸鈉與玉米淀粉物質(zhì)的量的比、反應(yīng)時間和反應(yīng)pH值對十二烷基苯磺酸酯化淀粉的取代度、黏度和黏度熱穩(wěn)定性的影響進行實驗。結(jié)果表明：在十二烷基苯磺酸鈉與玉米淀粉物質(zhì)的量的比0.06、反應(yīng)時間4h、反應(yīng)pH14 條件下制備的十二烷基苯磺酸酯淀粉的取代度較適宜，黏度最高，黏度熱穩(wěn)定性最好。
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