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—— 中國食品雜志社
目的：研究葡萄皮渣提取物總酚含量及其體外抗氧化、抑菌活性。方法：采用超聲輔助提取法處理葡萄皮渣，選用體積分?jǐn)?shù)70% 的乙醇作為溶劑。使用Folin-Ciocalteu 試劑對葡萄皮渣提取物的總酚含量進(jìn)行測定。采用FRAP 法測定葡萄皮渣提取物的總抗氧化能力，在此基礎(chǔ)上，分別考察其對DPPH 自由基、超氧陰離子自由基(O2·)、羥自由基(·OH)、ABTS+·的清除作用，及其對β- 胡蘿卜素/ 亞油酸體系的抑制能力。選擇5 種供試菌(G+，G－)考察葡萄皮渣提取物的抑菌活性。結(jié)果：選用70% 乙醇超聲輔助提取葡萄皮渣，得到的提取物(GREs)中總酚含量為106.4mg/g，其FRAP 值為(3.215 ± 0.017)mmol/g，對DPPH 自由基、O2·、·OH 和ABTS+·的IC50 分別為20.5、52.5、566.4、16.8mg/L。GREs 對β- 胡蘿卜素/ 亞油酸體系抑制作用的IC50 為28.2mg/L。GREs對金黃色葡萄球菌抑制作用最強(qiáng)，MIC 為900μg/L，高于枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、大腸桿菌和黃曲霉。結(jié)論：GREs 具有較強(qiáng)的抗氧化能力，且對革蘭氏陽性細(xì)菌的抑制作用強(qiáng)于革蘭氏陰性細(xì)菌，GREs 對真菌的抑制作用相對較弱。
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