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—— 中國食品雜志社
采用Osborne 法提取裸燕麥球蛋白，利用鹽析、SephadexG-100 凝膠過濾層析、SDS-PAGE 電泳等方法進一步純化，并對各球蛋白組分進行抗氧化能力的研究。結(jié)果表明：裸燕麥球蛋白的硫酸銨飽和度為60%。在柱層析分離條件下(洗脫速度為3～7mL/10min，緩沖溶液為蒸餾水)，得到的組分I 分子質(zhì)量范圍分布在44、34～29、25kD，組分II 分子質(zhì)量范圍分布在25、23、19kD。組分I 清除3 種自由基的作用較強， 清除·OH、O2·、DPPH 自由基的IC50 分別為 3.73、0.016、1.033mg/mL，其中對O2·清除能力大于VC 對O2·的清除能力。組分II 清除3 種自由基能力均低于分離組分I、鹽析后球蛋白和球蛋白粗提物。
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