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—— 中國食品雜志社
采用嗜熱乳酸鏈球菌，以玉米漿為主要氮源，通過響應面對其發(fā)酵培養(yǎng)基進行優(yōu)化設計，最終確定出以玉米漿生產L- 乳酸的最佳發(fā)酵方案為：葡萄糖84g/L、玉米漿41g/L、硫酸銨1.3g/L、pH6.5，其L- 乳酸產量為11g/L，與添加牛肉膏產酸量(9.02g/L)接近，但可以大大降低成本，有效提高生產效率。
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