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—— 中國食品雜志社
黃酮類化合物是一類具有廣泛應(yīng)用的植物化學(xué)物，由于其結(jié)構(gòu)的不同，生理活性有很大差異，因此可以通過改性，使天然黃酮類物質(zhì)發(fā)揮特定功能。本文綜述了國內(nèi)外對黃酮類化合物的幾種改性方法，包括糖基化、去糖基化、酰化、甲基化以及其他改性方法，并闡述改性前后生理活性的變化。
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