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—— 中國食品雜志社
目的：在單因素試驗的基礎上，應用響應面法優(yōu)化可用于玉米高效浸泡的產(chǎn)蛋白酶菌株的發(fā)酵條件。方法：通過單因素試驗及響應面方法研究C/N、MgSO4和CaCl2、接種量等因素對菌株產(chǎn)蛋白酶酶活力的影響，確定發(fā)酵最佳工藝參數(shù)。結果：C/N為2、MgSO4 0.5g/L、CaCl2 0.2g/L、接種量6%，該蛋白酶酶活力最大值為2504.8U/mL，酶活力較優(yōu)化前提高了4倍。同時建立蛋白酶酶活力與C/N、MgSO4添加量、CaCl2添加量、接種量之間的二次多項式模型，該模型可以很好地預測蛋白酶產(chǎn)量。結論：用響應面分析方法對該產(chǎn)蛋白酶菌株發(fā)酵培養(yǎng)基進行優(yōu)化，可獲得最佳的工藝條件。
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