領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探討副干酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei）SR10-1發(fā)酵刺梨汁（Rosa roxburghii Tratt. juice，RRTJ）對(duì)小鼠潰瘍性結(jié)腸炎（ulcerative colitis，UC）的保護(hù)效果。方法：實(shí)驗(yàn)室自制SR10-1發(fā)酵刺梨汁；采用葡聚糖硫酸鈉（dextran sulfate sodium，DSS）誘導(dǎo)小鼠潰瘍性結(jié)腸炎模型，設(shè)置空白對(duì)照（Control）組、DSS模型組、陽(yáng)性對(duì)照組、乳酸菌發(fā)酵刺梨汁（LAB-RRTJ）組和刺梨原汁（RRTJ）組。分析UC小鼠疾病活動(dòng)指數(shù)（disease activity index，DAI）評(píng)分、臟器指數(shù)、結(jié)腸長(zhǎng)度、結(jié)腸病理改變、炎癥因子水平、抗氧化應(yīng)激水平、髓過(guò)氧化物酶（myeloperoxidase，MPO）活力和腸道屏障相關(guān)基因表達(dá)水平。結(jié)果：給藥結(jié)束時(shí)，相較于DSS模型組，LAB-RRTJ組能夠顯著降低DAI評(píng)分（P＜0.05），緩解小鼠腹瀉、便血、結(jié)腸萎縮狀態(tài)和病理結(jié)構(gòu)。此外，與DSS模型組相比，小鼠結(jié)腸長(zhǎng)度顯著增加（P＜0.001）；脾臟和肝臟指數(shù)顯著降低（P＜0.001、P＜0.05）；白細(xì)胞介素（interleukin，IL）-1β、IL-6、IL-17A、腫瘤壞死因子α、干擾素γ水平顯著降低（P＜0.05），而IL-10水平顯著升高（P＜0.05）；丙二醛、MPO水平顯著降低（P＜0.05）；超氧化物歧化酶、谷胱甘肽水平顯著升高（P＜0.001、P＜0.05）；腸道屏障相關(guān)基因Claudin-3、ZO-1、MUC2表達(dá)水平極顯著增加（P＜0.01）。結(jié)論：副干酪乳桿菌SR10-1發(fā)酵刺梨汁能夠通過(guò)改善小鼠UC炎癥反應(yīng)、調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激水平和腸道屏障功能，減輕小鼠腸道損傷，對(duì)小鼠UC有良好的緩解作用。
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