領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在Plackett-Burman試驗(yàn)結(jié)果基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)曲面法(Box-Behnken設(shè)計(jì))對(duì)嗜酸乳桿菌NX2-6發(fā)酵產(chǎn)細(xì)菌素的關(guān)鍵影響因素，即葡萄糖質(zhì)量濃度、乙酸鈉質(zhì)量濃度、檸檬酸三鈉水合物質(zhì)量濃度及培養(yǎng)時(shí)間的最佳水平范圍進(jìn)行研究和探討。通過對(duì)發(fā)酵液抑菌圈直徑的二次多項(xiàng)回歸方程求解得知，在葡萄糖質(zhì)量濃度、乙酸鈉質(zhì)量濃度、檸檬酸三鈉水合物質(zhì)量濃度和培養(yǎng)時(shí)間分別為60.0、8.0、5.0g/L和36h時(shí)，菌株NX2-6的發(fā)酵液抑菌圈直徑預(yù)測(cè)值為21.37mm，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)抑菌圈直徑實(shí)測(cè)值與預(yù)測(cè)值的相關(guān)系數(shù)R2為0.9918。優(yōu)化后培養(yǎng)基與基礎(chǔ)培養(yǎng)基相比，發(fā)酵液抗菌活性增加約80.0%，由此可見，利用響應(yīng)曲面法對(duì)嗜酸乳桿菌NX2-6發(fā)酵產(chǎn)細(xì)菌素條件進(jìn)行優(yōu)化是經(jīng)濟(jì)有效且科學(xué)合理的。
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