領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
測(cè)定來(lái)自不同產(chǎn)地的4株蛋白核小球藻和2株橢圓小球藻異養(yǎng)培養(yǎng)后的主要營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸組成，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并利用聚類和主成分分析探討異養(yǎng)小球藻在營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸含量上的差異。結(jié)果顯示：異養(yǎng)小球藻主要營(yíng)養(yǎng)成分均低于文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)的自養(yǎng)小球藻，4株異養(yǎng)蛋白核小球藻和2株橢圓小球藻必需氨基酸占氨基酸總量的比例分別為34.94%～37.45%和37.70%～38.32%，必需氨基酸指數(shù)分別為37.50～49.52和131.89～135.77。影響異養(yǎng)蛋白核小球藻營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的限制性氨基酸為色氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸。聚類分析將4株異養(yǎng)蛋白核小球藻和2株異養(yǎng)橢圓小球藻各歸為一類。主成分分析提取出兩個(gè)主成分因子，主成分1和主成分2的貢獻(xiàn)率分別為76.23%和17.80%，累積貢獻(xiàn)率達(dá)94.03%。
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