領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：通過研究超氧化物歧化酶(SOD)和乳酸脫氫酶(LDH)酶活力及丙二醛(MDA)和谷胱甘肽(GSH)含量來探究紅茶菌發(fā)酵液是否能提高機(jī)體的抗寒能力。方法：以4組CD-1(ICR)小鼠，每組5只，分別連續(xù)30d灌注生理鹽水(對照組)、糖茶水(糖茶組)、紅茶菌發(fā)酵液(實(shí)驗(yàn)組1)和合成培養(yǎng)基發(fā)酵液(實(shí)驗(yàn)組2)，每天灌胃1mL。以血液中的SOD和LDH酶活力及MDA和GSH含量為指標(biāo)來研究小鼠抗寒能力。結(jié)果：與對照組相比，實(shí)驗(yàn)組1和實(shí)驗(yàn)組2受凍前后的SOD酶活力極顯著升高(P＜0.01)，MDA含量極顯著降低(P＜0.01)；實(shí)驗(yàn)組1受凍前后GSH含量極顯著升高(P＜0.01)，實(shí)驗(yàn)組2受凍后GSH含量極顯著升高(P＜0.01)；實(shí)驗(yàn)組1和實(shí)驗(yàn)組2受凍后LDH酶活力顯著降低(P＜0.01)。結(jié)論：對照組和糖茶組不能提高小鼠抗寒能力，而實(shí)驗(yàn)組1和實(shí)驗(yàn)組2能提高小鼠抗寒能力，并且實(shí)驗(yàn)組1效果好于實(shí)驗(yàn)組2效果。
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