領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以葛根膳食纖維為原料，采用酶法制備功能性纖維低聚糖，并采用高效陰離子交換色譜法測定所制備樣品的糖分組成。研究酶制劑、酶解時間和酶用量對纖維低聚糖組分及含量的影響。結(jié)果表明：選擇β-葡聚糖酶制備纖維低聚糖優(yōu)于纖維素酶，酶解產(chǎn)物主要成分為葡萄糖、纖維二糖和纖維三糖。β-葡聚糖酶法制備纖維低聚糖，酶解時間2h、酶用量3U/g時所得酶解產(chǎn)物中纖維二糖和纖維三糖所占比例均較高，纖維低聚糖得率為11.8g/100g。
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