領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
考察冬棗不同成熟階段的蛋白質(zhì)組，分析差異表達(dá)蛋白質(zhì)及功能，為研究冬棗成熟發(fā)育機(jī)制提供理論依據(jù)。采集開花后第55（幼果期）、76（果實(shí)膨大期）、96（果實(shí)白熟期）、116天（果實(shí)脆熟期）的沾化冬棗樣品，利用非標(biāo)記定量蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)對(duì)4?個(gè)階段冬棗樣品蛋白質(zhì)組進(jìn)行分析，各階段樣品與前一階段相比，得到差異表達(dá)蛋白質(zhì)，并進(jìn)行基因本體論（Gene Ontology，GO）、京都基因與基因組百科全書（Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes，KEGG）分析。結(jié)果表明，4?個(gè)階段樣品共定性2?107?個(gè)蛋白質(zhì)，定量1?986?個(gè)蛋白質(zhì)，各階段果實(shí)與前一階段相比差異表達(dá)蛋白質(zhì)分別為96、185、138?個(gè)；差異蛋白質(zhì)GO顯示，主要富集單一生物細(xì)胞過程、單一生物代謝過程、化學(xué)響應(yīng)、壓力響應(yīng)等生物學(xué)過程。KEGG代謝通路表明，差異表達(dá)蛋白顯著富集在光合作用、類黃酮生物合成、檸檬烯和蒎烯降解、苯丙烷類生物合成、乙醛酸和二羧酸代謝以及核糖體合成等。冬棗果實(shí)不同發(fā)育階段蛋白質(zhì)組差異顯著，差異蛋白質(zhì)主要參與能量代謝、遺傳信息處理和其他次生代謝物的生物合成等途徑。
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