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—— 中國食品雜志社
利用中心組合試驗設計(CCD)和響應面分析法優(yōu)化小磨盤南瓜酒的發(fā)酵條件，探索其發(fā)酵規(guī)律，建立優(yōu)質小磨盤南瓜酒發(fā)酵的二次多項式數(shù)學模型，獲得小磨盤南瓜酒發(fā)酵的最佳參數(shù)為：SY酵母接種量0.10%、發(fā)酵溫度24.58℃、發(fā)酵時間129.73h，所得到的南瓜酒酒精體積分數(shù)為8.03%，與預測值(8.13%)基本一致，可見模型能較好地預測南瓜酒發(fā)酵過程中的酒精體積分數(shù)。
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