領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立小鼠免疫低下模型和食物過(guò)敏模型，采用ELISA法檢測(cè)外周血中細(xì)胞因子(IL-4、IL-6、IL-10、IL-12、IFN-γ、TGF-β)的變化。結(jié)果表明：與空白對(duì)照組比較，腹腔注射環(huán)磷酰胺所建立免疫低下小鼠胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)均有顯著降低(P≤0.05)，且在第3天達(dá)到最低；經(jīng)卵清蛋白致敏小鼠外周血IgE水平極顯著升高(P≤0.01)。免疫低下小鼠外周血中IFN-γ(除第3天外)、TGF-β含量(除第3天外)和IFN-γ/IL-4比值均顯著降低，而IL-10水平也有下降趨勢(shì)；除第2天外IL-6水平顯著升高，但I(xiàn)L-4水平只在第3天顯著性增高，IL-12先是下降隨后呈現(xiàn)增多的趨勢(shì)；食物過(guò)敏小鼠的IL-4、IL-6、IL-10和TGF-β水平均有顯著性增高，IFN-γ/IL-4比值有顯著性下降，而IFN-γ和IL-12沒(méi)有明顯的變化。因此，免疫低下和食物過(guò)敏小鼠的Th1/Th2細(xì)胞平衡均向Th2細(xì)胞偏移，免疫低下對(duì)Th1細(xì)胞的影響大，食物過(guò)敏對(duì)Th2細(xì)胞的影響更明顯。
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