領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以鄂西宣恩野生刺梨汁為研究對(duì)象，采用頂空固相微萃取技術(shù)萃取游離態(tài)揮發(fā)性成分和Amberlite XAD-2樹脂吸附、β-葡萄糖苷酶酶解釋放O-糖苷鍵合態(tài)揮發(fā)性成分，并結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)，研究其游離態(tài)和O-糖苷鍵合態(tài)揮發(fā)性成分組成。結(jié)果表明：宣恩野生刺梨汁中游離態(tài)和O-糖苷鍵合態(tài)揮發(fā)性成分在組成和含量上差異較大；采用頂空固相微萃取技術(shù)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，鑒定出宣恩刺梨汁中游離態(tài)揮發(fā)性成分38種，含量較高的有(+)-檸檬烯、葉醇、丁酸乙酯、正己醇、苯乙烯、異戊酸乙酯、2,4-二叔丁基苯酚、松油烯、月桂烯、羅勒烯、丁酸-3-己烯酯、芳樟醇、辛酸、辛酸乙酯和雙戊烯等；采用β-葡萄糖苷酶酶解釋放結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)，鑒定出宣恩刺梨汁中O-糖苷鍵合態(tài)揮發(fā)性成分有38種，含量較高的有4-羥基肉桂酸、2'-羥基-4',5'-二甲基苯乙酮、辛酸、肉桂酸、2,4-二叔丁基苯酚、3,4-二甲氧基肉桂酸、苯甲醇、己酸、3,4,5-三甲氧基苯酚、葉醇和阿魏酸等，其中有苯甲醇、苯乙醇、橙花醇、肉桂酸、香草酸、3-羥基己酸乙酯、丁香酚等33種物質(zhì)在游離態(tài)組分中并不存在。
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