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—— 中國食品雜志社
以耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（methicillin-resistant Staphylococcus aureus，MRSA）為宿主菌從奶牛養(yǎng)殖場污水中分離到1 株烈性噬菌體P65。透射電鏡表明，噬菌體P65頭部呈多面體結構，屬于有尾噬菌體目長尾噬菌體科。噬菌體P65最佳感染復數(shù)為0.01，一步生長曲線顯示，噬菌體P65潛伏期為10 min，裂解周期為90 min，裂解量為35.46 PFU/cell。在pH 4～10和溫度30～45 ℃條件下具有穩(wěn)定的裂解活性。紫外線照射70 min后，噬菌體P65效價由1.91×108 PFU/mL降至2.65×104 PFU/mL。經噬菌體處理48 h后，菌株MRSA 2和MRSA 24的生物被膜清除率分別為91.3%和92.2%。在25 ℃條件下，噬菌體P65在牛奶和牛肉細菌污染模型中有一定的抑菌效果。本研究表明噬菌體P65具有較寬的宿主譜和穩(wěn)定的裂解殺菌能力，在清除生物被膜和食品抗菌方面有一定的運用潛能。
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