領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為闡明驢初乳與常乳中乳脂球膜蛋白的差異，利用蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)對二者進(jìn)行蛋白質(zhì)組差異分析。在驢初乳和驢常乳中分別鑒定到216 種和215 種乳脂球膜蛋白，并在其中篩選出40 種差異蛋白，包括15 種差異表達(dá)蛋白和25 種特異表達(dá)蛋白。將驢初乳與常乳中的差異蛋白進(jìn)行生物信息學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，差異蛋白主要參與的細(xì)胞組成為細(xì)胞外泌體、胞外囊泡、胞外細(xì)胞器等；主要參與的生物過程為對外部刺激的反應(yīng)過程、細(xì)胞增殖過程、血管形態(tài)生成過程等；主要參與的分子功能為金屬離子結(jié)合、陽離子結(jié)合、鈣離子結(jié)合等。此外，這些差異蛋白主要參與補(bǔ)體和凝血級聯(lián)，為生成IgA而形成的腸道免疫網(wǎng)絡(luò)等代謝通路。利用蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)互作分析發(fā)現(xiàn)，差異蛋白中存在具有高連接度的關(guān)鍵乳脂球膜蛋白因子。本研究有助了解驢乳脂球膜蛋白的生物學(xué)特性，并為驢乳中乳脂球膜蛋白的營養(yǎng)學(xué)研究及相關(guān)配方乳粉的研發(fā)提供理論基礎(chǔ)。
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