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—— 中國食品雜志社
基于多元素含量分析結(jié)合化學計量學技術(shù)對特級初榨橄欖油和精煉橄欖油進行等級鑒別。結(jié)果表明，采用主成分分析可成功區(qū)分特級初榨橄欖油和精煉橄欖油，建立可靠的橄欖油等級鑒別的正交偏最小二乘法判別分析模型，結(jié)果與主成分分析一致，且各等級橄欖油組內(nèi)聚類效果明顯；聚類分析也有效鑒別了兩種等級橄欖油。篩選出區(qū)分兩個等級橄欖油的8 種特征性元素，分別為Al、Fe、Cu、Ba、V、Sc、La、Zn。因此，采用多元素含量分析結(jié)合化學計量學技術(shù)可用于特級初榨橄欖油和精煉橄欖油的鑒別。
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