領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)測(cè)定采自5 個(gè)主產(chǎn)區(qū)冬棗的18 個(gè)品質(zhì)指標(biāo)，基于多重比較、相關(guān)性分析、主成分分析、聚類分析和Fisher判別分析對(duì)不同產(chǎn)地冬棗品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)并篩選特征指標(biāo)。繼而根據(jù)不同地域冬棗的特征指標(biāo)，探討其對(duì)冬棗產(chǎn)地溯源的可行性。結(jié)果表明：主成分分析綜合得分結(jié)果表明新疆和田和山東沾化是冬棗的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)；結(jié)合聚類分析將18 項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)簡(jiǎn)化為可溶性固形物、鉀、錳、單果質(zhì)量、硬度、乙醇、色澤和含水量8 項(xiàng)具有代表性的特征指標(biāo)；Fisher判別分析顯示8 個(gè)特征指標(biāo)可作為5 個(gè)冬棗主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地溯源的品質(zhì)指標(biāo)，且對(duì)冬棗產(chǎn)地整體正確判別率為100.0%，交叉檢驗(yàn)正確判別率為97.2%。本研究為不同產(chǎn)地冬棗品質(zhì)評(píng)價(jià)和核心品質(zhì)指標(biāo)的確定提供了依據(jù)，在冬棗的產(chǎn)地溯源中具有重要意義。
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