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—— 中國食品雜志社
以霉菌作為出發(fā)菌株，將其接入大豆-水(3:5，m/V)的發(fā)酵培養(yǎng)基中進行發(fā)酵，根據(jù)發(fā)酵過程中γ-氨基丁酸(GABA)產(chǎn)量，篩選出GABA的高產(chǎn)霉菌菌株，然后利用紫外線對高產(chǎn)菌株進行誘變處理，并通過抗性初篩獲得長勢較好的突變菌株，再分別利用含有質(zhì)量濃度為1g/100mL L-谷氨酸的PDA綜合培養(yǎng)基和大豆水溶液的發(fā)酵培養(yǎng)基進行兩次篩選，得到穩(wěn)定高產(chǎn)GABA突變菌株。結(jié)果表明，通過對產(chǎn)GABA霉菌菌株的篩選，得到米曲霉3.800為高產(chǎn)GABA霉菌，GABA產(chǎn)量達到0.674g/L。以米曲霉3.800作為原始菌株，對其進行紫外誘變處理，從而獲得高產(chǎn)GABA突變菌株，結(jié)果表明，利用紫外線對米曲霉3.800進行處理的最佳照射時間為2min。在此照射時間下，通過突變菌株在含有質(zhì)量濃度為1g/100mL L-谷氨酸的PDA綜合培養(yǎng)基和大豆-水溶液的發(fā)酵培養(yǎng)基進行兩次篩選，最終獲得一株穩(wěn)定的高產(chǎn)GABA突變菌株3.800-4，其在含有質(zhì)量濃度為1g/100mL谷氨酸的PDA綜合培養(yǎng)基中的GABA產(chǎn)量為4.491g/L，比原菌株的GABA產(chǎn)量提高了23.58%；同時其在大豆-水的發(fā)酵培養(yǎng)基中的GABA產(chǎn)量為0.874g/L，比原菌株的產(chǎn)量提高了29.67%。
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