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—— 中國食品雜志社
分析評價連云港海產螺類可食部分微量元素及重金屬含量的安全性。用硝酸-高氯酸消化法消解組織，用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法測定元素含量。結果顯示：9種螺類及同種螺不同組織中Pb、Cd、Sn、As、Mn、Fe、Ni、Ag、Se、Cr、Co、Zn和Cu 13種元素含量存在差異。被測試螺中含有Fe、Cu、Zn、Co、Mn、Cr、Se和Sn等人體必需微量元素；重金屬元素As、Cd和Pb的殘留量指數(shù)(I)較高，且在不同螺的不同組織中的含量存在顯著差異。As在9種螺類中均超標。管角螺足肌As、內臟團Cd的含量最高；Pb在托氏蟲昌螺1(I=6.5)和2(I=5.5)、扁玉螺足肌(I=2.1)和管角螺內臟團(I=1.22)含量超標，其余樣品低于國家食品衛(wèi)生標準或I值小于1。除扁玉螺足肌組織外(I=1.21)，扁玉螺內臟團和其余8種螺Cr的I值均小于1。
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