領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品在貯藏、運輸和加工過程中易受真菌侵染。由真菌代謝所產(chǎn)生的真菌毒素對食品造成了嚴(yán)重的污染，并引發(fā)了嚴(yán)峻的食品安全問題。傳統(tǒng)的檢測方法大多需要大型精密儀器設(shè)備、繁瑣的操作步驟以及專業(yè)技術(shù)人員，這在很大程度上限制了這些方法在現(xiàn)場即時檢測中的應(yīng)用。便攜式傳感器允許用戶利用小型化設(shè)備實時監(jiān)測真菌毒素的污染情況，具有操作簡便、用戶友好、檢測速度快、靈敏度高等優(yōu)點，受到越來越多的科研工作者及社會各界人士的青睞。本文重點對試紙條、個人血糖儀、手持式pH計、氣壓計、智能手機、微流控芯片以及基于可視化、電化學(xué)、等離子體等輸出信號的便攜式生物傳感器在真菌毒素檢測中的應(yīng)用和發(fā)展前景進(jìn)行綜述，以期為真菌毒素新型便攜式生物傳感器的研發(fā)提供參考。
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