領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
1-辛烯-3-醇是食用菌中的典型風(fēng)味物質(zhì)，已有研究發(fā)現(xiàn)其對于大腦神經(jīng)系統(tǒng)有一定的損傷。本研究擬從細(xì)胞凋亡、氧化應(yīng)激、能量代謝和炎癥指標(biāo)等方面研究不同劑量（0（對照組）、0.025%（體積分?jǐn)?shù)，后同）、0.050%、0.075%、0.100%、0.125%、0.150%）1-辛烯-3-醇對HT22細(xì)胞的神經(jīng)毒性。結(jié)果表明：劑量高于0.050%的1-辛烯-3-醇明顯能降低HT22細(xì)胞活力，并引起腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子mRNA相對表達(dá)水平下降，從而引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷；而細(xì)胞凋亡率、凋亡基因Bax/Bcl-2 mRNA相對表達(dá)水平、活性氧相對含量、超氧化物歧化酶活力和丙二醛含量增加；同時(shí)引起線粒體膜電位的下降及細(xì)胞色素c氧化酶質(zhì)量濃度的增加；另外，促炎細(xì)胞因子腫瘤壞死因子-α、白細(xì)胞介素-6的mRNA相對表達(dá)水平也增加。綜上，1-辛烯-3-醇通過以上幾個(gè)方面共同調(diào)控，以介導(dǎo)對HT22細(xì)胞的神經(jīng)毒性損傷，本研究可為1-辛烯-3-醇的神經(jīng)毒性研究提供理論依據(jù)。
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