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—— 中國食品雜志社
為了提高可食性膜的透明度和阻隔性，制備一種速溶的普魯蘭多糖-明膠可食性膜。將普魯蘭多糖添加到明膠膜中，普魯蘭多糖和明膠的添加質(zhì)量比為2∶5（PG2）。在此配比下，普魯蘭多糖-明膠可食性膜的抗拉強度是明膠可食性膜的120%，氧氣透過率是明膠可食性膜的1/13。可食性膜PG2中普魯蘭多糖和明膠分子間具有較強的氫鍵作用，并且此時可食性膜具有較好的相容性，因此使可食性膜PG2抗拉強度增強和氧氣透過率降低。可食性膜PG2具有較低的氧氣透過率（0.15 mL/（m2.d））、較高的抗拉強度（97.21 MPa）和溶水時間（29.5 s），而且具有不透油和低水蒸氣透過率（109.08 g/（m2.d））的性質(zhì)，因此，可食性膜PG2是適合應用于可食性內(nèi)包裝的材料。
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