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高良姜多糖提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鄭 義，王衛(wèi)東，李 勇，朱園園，郭 靜
關(guān)鍵詞: 高良姜；多糖；響應(yīng)面法；抗氧化活性
摘要:

通過(guò)Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)，獲得了熱水浸提高良姜多糖的最佳工藝；以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基能力、還原力、清除羥自由基能力、螯合鐵離子能力為指標(biāo)，評(píng)價(jià)了高良姜多糖的抗氧化活性。結(jié)果表明，熱水浸提高良姜多糖的最佳工藝條件為液料比43∶1（mL/g）、浸提溫度95 ℃、浸提時(shí)間3 h，在此條件下多糖得率實(shí)測(cè)值為11.81%。高良姜多糖具有較好的抗氧化活性，清除自由基能力、還原力和螯合鐵離子能力均表現(xiàn)出一定的質(zhì)量濃度依賴性；高良姜多糖清除DPPH自由基、清除羥自由基和螯合鐵離子能力的半數(shù)有效質(zhì)量濃度（EC50）分別為（0.59±0.01）、（0.05±0.003）g/L和（2.75±0.2）g/L。

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