領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用攪拌棒萃取法-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，對“媚麗’桃紅葡萄酒中的香氣成分進行定量檢測。結(jié)果表 明：“媚麗’桃紅葡萄酒中共檢測到55 種香氣成分，包括26 種酯類物質(zhì)、4 種酸類物質(zhì)、9 種醇類物質(zhì)、6 種萜烯 類物質(zhì)、3 種C13-降異戊二烯等。通過計算香氣活性值發(fā)現(xiàn)，其中12 種香氣成分對“媚麗’桃紅葡萄酒的香氣有重 要貢獻。這些物質(zhì)是：乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸異戊酯、異丁酸乙酯、異戊酸乙酯、異戊 醇、2-苯乙醇、里哪醇、β-大馬士酮和β-紫羅蘭酮。感官分析結(jié)果表明：“媚麗’桃紅葡萄酒具有玫瑰香、蘋果、 草莓、菠蘿等香氣。
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