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低氧脅迫下發(fā)芽玉米淀粉特性及高γ-氨基丁酸玉米飲料開發(fā)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-29
作者: 尹永祺1，吳進(jìn)賢1，劉春泉2，李大婧2，楊潤強(qiáng)1，顧振新1,*
關(guān)鍵詞: 發(fā)芽玉米；GABA；淀粉特性；功能飲料；復(fù)合穩(wěn)定劑
摘要:

以糯玉米（京甜紫花糯）為試材，研究低氧脅迫下其籽粒發(fā)芽期間淀粉特性變化，篩選了高γ-氨基丁酸 （γ-aminobutyric acid，GA...

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