領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用堿性蛋白酶作為蛋白質(zhì)酶解劑，對(duì)提取芋頭淀粉的工藝進(jìn)行研究。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面設(shè)計(jì)優(yōu)化提取芋頭淀粉的工藝參數(shù)。結(jié)果表明：芋頭淀粉酶法提取的最佳工藝參數(shù)為酶解時(shí)間137 min、酶用量0.9%、酶解溫度41 ℃、pH 10，在此條件下芋頭淀粉的實(shí)際提取率達(dá)88.92%。堿性蛋白酶法制得的芋頭淀粉主要理化指標(biāo)為蛋白質(zhì)含量0.08%、白度94.45%、平均粒徑1.23 μm。掃描電子顯微鏡圖顯示該提取方法未對(duì)淀粉顆粒造成損傷。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話(huà): 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
