領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
每年因誤食毒蘑菇導(dǎo)致中毒死亡事件在世界各國都有發(fā)生，也是我國食物中毒事件中導(dǎo)致死亡的重要因素 之一。鵝膏菌屬中某些種類含有的肽類毒素是主要的致死原因，快速而有效地檢測樣品（包括有毒蘑菇子實(shí)體、食 物剩余物、嘔吐物、中毒患者血液和尿液等）中的毒素對于食物中毒的毒源鑒定和中毒后的針對性治療具有重要意 義。本文從化學(xué)顯色反應(yīng)、生物化學(xué)法、物理法、色譜法等4 個(gè)方面對鵝膏肽類毒素檢測方法的歷史和研究進(jìn)展進(jìn) 行整理和總結(jié)，并對其在我國的應(yīng)用加以討論和展望。
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