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—— 中國(guó)食品雜志社
為探索糜子麩皮和糜米中酚酸類物質(zhì)的成分和含量，采用福林-酚法和高效液相色譜法測(cè)定比較糜子麩皮 和糜米中自由酚含量和酚酸類物質(zhì)的種類。結(jié)果表明：不同品種糜子麩皮之間自由酚含量差異不顯著，糜米之間自 由酚法差異極其顯著（P＜0.01）。同一品種糜子麩皮和糜米之間自由酚含量差異顯著（P＜0.05），糜子麩皮自由 酚含量遠(yuǎn)高于糜米。赤糜2號(hào)麩皮和糜米中自由酚含量最高，麩皮中為159.22 mg沒(méi)食子酸/100 g，糜米中為47.98 mg 沒(méi)食子酸/100 g。糜子中檢測(cè)到的酚酸類物質(zhì)有綠原酸、丁香酸、香草酸、p-香豆酸、阿魏酸。
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