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殼聚糖-乳清分離蛋白復合膜對鮮切雷竹筍木質化和品質的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2014-06-24
作者: 舒 靜1，陳季旺1,2,*，周 琦1，陳 悅1，龐彥卿3，宋光森4
關鍵詞: 鮮切雷竹筍；殼聚糖-乳清分離蛋白復合膜；涂膜保鮮；木質化
摘要:

采用殼聚糖-乳清分離蛋白復合膜（chitosan-whey protein isolate composite film，CWF）涂膜1、2、3 次及 去離子水、乙酸處理鮮切雷...

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