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不同解凍方式對(duì)豬肉品質(zhì)特性的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2014-06-24
作者: 常海軍1，唐 翠2，唐春紅1
關(guān)鍵詞: 解凍方式；豬肉；品質(zhì)特性
摘要:

研究自然空氣解凍、靜水解凍、微波解凍和低溫解凍4 種不同解凍方式對(duì)豬背最長(zhǎng)肌肉品質(zhì)特性的影響， 分析豬肉解凍過(guò)程中食用品質(zhì)特性、全...

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