領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，是消費(fèi)者青睞的水果之一。但桃在生長(zhǎng)、采摘和貯藏過(guò)程中易受到損害而導(dǎo)致品質(zhì)下降，嚴(yán)重影響桃的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此桃品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)對(duì)于保障果實(shí)商業(yè)價(jià)值具有至關(guān)重要的作用。傳統(tǒng)的檢測(cè)方法具有耗時(shí)長(zhǎng)、成本高、對(duì)樣品有破壞性等缺點(diǎn)，而基于聲學(xué)特性、力學(xué)特性、介電特性、光學(xué)特性和電子鼻的無(wú)損檢測(cè)方法，特別是基于光學(xué)特性的檢測(cè)方法，因其無(wú)損、快速、準(zhǔn)確的優(yōu)勢(shì)而發(fā)展迅速，目前在桃果實(shí)內(nèi)外部品質(zhì)檢測(cè)中得到廣泛的應(yīng)用，然而目前對(duì)其優(yōu)缺點(diǎn)及今后的發(fā)展方向缺乏系統(tǒng)總結(jié)。本文綜述應(yīng)用上述無(wú)損檢測(cè)技術(shù)，尤其是基于光學(xué)特性和電子鼻的無(wú)損檢測(cè)方法，評(píng)估桃果實(shí)外部品質(zhì)（大小、形狀、色澤、香氣、表面缺陷）和內(nèi)部品質(zhì)（品種、糖度、可滴定酸含量、硬度、冷害、蟲(chóng)害等）的最新研究進(jìn)展，總結(jié)分析了其在桃品質(zhì)檢測(cè)中存在的問(wèn)題，并對(duì)桃品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)研究方向進(jìn)行展望，以期為桃品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)技術(shù)的研究提供參考。
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