領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對(duì)豇豆全豆、子葉、種皮多糖分別進(jìn)行提取、分離純化，并對(duì)其結(jié)構(gòu)特征及抗氧化活性進(jìn)行比較。結(jié)果表明，豇豆全豆、子葉和種皮來源多糖基本化學(xué)組成、單糖組成和分子質(zhì)量分布等結(jié)構(gòu)特征，既存在相似性又有一定的差異性，其中全豆多糖（Vigna unguiculata polysaccharide，VUP）與子葉多糖（V. unguiculata cotyledon polysaccharide，VUCP）結(jié)構(gòu)特征較為相似，而種皮多糖（V. unguiculata hull polysaccharide，VUHP）主要以果膠為主，分子質(zhì)量分布更加均一。3 種多糖的抗氧化活性也存在一定差異性，其中VUHP的抗氧化性明顯強(qiáng)于VUP和VUCP，VUHP對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2’-聯(lián)氮基-雙-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二銨鹽自由基清除能力幾乎與VC相當(dāng)。因此，豇豆不同部位多糖在結(jié)構(gòu)上既有相似性也有差異性，但在抗氧化性上差異較大。在對(duì)豇豆來源多糖進(jìn)行研究和產(chǎn)品開發(fā)時(shí)，應(yīng)該對(duì)種皮多糖給予更多關(guān)注。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
