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苦蕎在萌發(fā)過程中營養(yǎng)物質的變化及其營養(yǎng)評價
來源：食品科學網 閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2014-08-11
作者: 周一鳴1,2，崔琳琳3，王 宏2，李保國1，周小理2,*，謝 凡2
關鍵詞: 苦蕎；萌發(fā)；營養(yǎng)成分；營養(yǎng)價值評價
摘要:

摘 要：通過測定萌發(fā)過程中苦蕎的蛋白質、脂肪、脂肪酸、氨基酸、總糖、還原糖、α-、β-淀粉酶活性、礦物 質元素、VB1和VB2的...

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