領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以蜂糖李、空心李和脆紅李果實(shí)為試材，采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)對(duì)其初生代謝物進(jìn)行定性和定量分析；并通過主成分分析、正交偏最小二乘判別分析和樣本相關(guān)性分析等方法，比較各品種之間的差異代謝物，及通過京都基因與基因組百科全書富集分析，解析代謝通路之間的差異。結(jié)果表明：3 個(gè)李品種果實(shí)共檢測(cè)到12 類307 種代謝物，主要包括氨基酸及其衍生物、核苷酸及其衍生物、有機(jī)酸、糖類、醇類、游離脂肪酸等代謝物。蜂糖李與脆紅李之間的差異代謝物有70 種，其中43 種物質(zhì)相對(duì)含量上調(diào)，27 種下調(diào)，分別占61.43%和38.57%；差異顯著的代謝途徑有5 條，分別是代謝通路、氨基酰-tRNA生物合成通路、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸的生物合成通路、硫代葡萄糖苷的生物合成通路和賴氨酸降解通路。蜂糖李與空心李之間的差異代謝物有96 種，其中84 種物質(zhì)上調(diào)和12 種物質(zhì)下調(diào)，分別占87.50%和12.50%；差異顯著的代謝途徑有1 條為色氨酸代謝通路。空心李與脆紅李之間共檢測(cè)到75 種差異代謝物，其中19 種上調(diào)，56 種下調(diào)，分別占比為25.33%和74.67%；差異顯著代謝途徑有2 條分別是嘌呤代謝通路和硫代葡萄糖苷生物合成通路。
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