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3 種處理方式對(duì)葛仙米藻膽蛋白清除 超氧陰離子自由基能力的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2014-08-12
作者: 程 超1,2，薛 峰3，李 偉2，汪興平2,*
關(guān)鍵詞: 葛仙米藻膽蛋白；反復(fù)凍融；pH；降解產(chǎn)物
摘要:

主要研究反復(fù)凍融、溶劑、pH值等對(duì)葛仙米藻膽蛋白清除超氧陰離子自由基能力的影響，并探討藻膽蛋 白的模擬胃腸液降解產(chǎn)物對(duì)超氧陰離子自由...

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