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葡萄糖處理對(duì)青花菜品質(zhì)和抗氧化性的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2014-08-22
作者: 湯月昌1，許 鳳1,*，王鴻飛1，鄭永華2，楊震峰3，邵興鋒1，蘇新國(guó)4
關(guān)鍵詞: 青花菜；黃化；葡萄糖；抗氧化酶
摘要:

為延緩青花菜采收后的黃化，采用不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)葡萄糖處理青花菜，并對(duì)顏色參數(shù)、葉綠素含量、抗氧化 酶活性、1,1-二苯基苦基苯肼（1,1-diph...

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