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金華火腿風味物質吹掃捕集影響因素分析及關鍵參數(shù)確定
來源：食品科學網 閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2014-08-22
作者: 李 鑫1，劉登勇1,2，徐幸蓮1，周光宏1,*
關鍵詞: 金華火腿；風味物質；吹掃捕集；影響因素；關鍵參數(shù)
摘要:

對吹掃捕集自動進樣裝置用于肉品風味物質提取進行探索。以金華火腿風味物質為研究對象，應用 Plackett-Burman設計篩選吹掃捕集顯著影響因...

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