領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以β-環(huán)糊精為壁材，采用乳化法制備檸檬醛微膠囊，考察固形物質(zhì)量分數(shù)、乳化劑質(zhì)量分數(shù)和心壁比對 檸檬醛微膠囊包埋產(chǎn)率和包埋效率的影響。采用響應(yīng)面法對3 個單因素工藝參數(shù)進行優(yōu)化，回歸得到二次多項式模 型極顯著，模型的相關(guān)系數(shù)為0.966 1，優(yōu)化試驗工藝條件為固形物質(zhì)量分數(shù)26%、乳化劑質(zhì)量分數(shù)0.8%和心壁比 1∶4。在此條件下進行驗證實驗，檸檬醛微膠囊包埋產(chǎn)率值為78.8%。緩釋性能實驗結(jié)果表明，微膠囊化可以明顯降 低檸檬醛的揮發(fā)速率，Avrami’s方程也可以對檸檬醛微膠囊釋放過程進行較好地擬合。
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