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—— 中國食品雜志社
抗性淀粉具有改善腸道菌群結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)糖脂代謝及維護(hù)機(jī)體健康等方面的作用，近年來國內(nèi)外學(xué)者對(duì)此進(jìn)行了廣泛的研究。不同類型的抗性淀粉能夠?qū)δc道菌群產(chǎn)生特定的影響，從而表現(xiàn)出不同的生理功能。本文介紹了不同類型抗性淀粉的表觀形貌結(jié)構(gòu)與多尺度結(jié)構(gòu)特征，比較了不同類型抗性淀粉對(duì)腸道菌群、短鏈脂肪酸生成情況、腸道健康以及糖脂代謝的影響，對(duì)抗性淀粉類型與腸道菌群調(diào)節(jié)功能之間的潛在關(guān)聯(lián)進(jìn)行了較全面的綜述，為個(gè)性化設(shè)計(jì)抗性淀粉和精準(zhǔn)調(diào)控腸道菌群提供參考。
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