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宰前運輸、休息、禁食和致暈方式對鮮肉品質(zhì) 影響的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2014-09-01
作者: 王曉香1，李興艷1，張 丹1，張斌斌1，尚永彪1,2,3
關(guān)鍵詞: 運輸；休息；禁食；致暈；肉品質(zhì)
摘要:

屠宰前畜禽在經(jīng)歷裝卸、運輸與休息、入欄、禁食以及宰前致暈等過程中，要面臨許多應(yīng)激原的刺激，如 饑餓、顛簸、擁擠等客觀因素，以及由此...

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