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腰果蛋白的提取工藝條件優(yōu)化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-10
作者: 鐘俊楨，頓儒艷，黃宗蘭，劉 偉，劉成梅*
關(guān)鍵詞: 腰果；蛋白質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)成分；提取優(yōu)化；十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠
摘要:

以腰果為原料，分析腰果仁的主要成分，比較研究不同提取方法對(duì)蛋白質(zhì)提取率的影響；以料液比、提 取液pH值、提取溫度、提取時(shí)間為單因素，...

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