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—— 中國食品雜志社
采用核磁共振波譜分析技術，歸屬了植物油中亞麻酸、亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸甘油酯、飽和脂肪酸甘油酯及水的核磁共振質子譜的主要特征峰。在無需預處理條件下，以苯甲酸作為內標，對植物油中各種脂肪酸及水進行定量分析，加標回收率可達98%～102%。亞麻酸、亞油酸、油酸、總飽和脂肪酸、水的精密度分別為0.11%、0.12%、0.68%、0.70%、2.65%。該法取樣量少、無需昂貴的標樣，可直接快速定量，結果準確，可為植物油的質量標準研究提供一種簡單可行的新方法。
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