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鳡魚(yú)調(diào)和油的配制及烹飪應(yīng)用效果
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-10
作者: 易翠平，鐘春梅
關(guān)鍵詞: 鳡魚(yú)油；調(diào)和油；脂肪酸；應(yīng)用效果
摘要:

根據(jù)不同油脂的脂肪酸含量特點(diǎn)，通過(guò)數(shù)學(xué)建模的方法將鳡魚(yú)油、花生油和大豆油進(jìn)行調(diào)和，并用 于土豆絲的烹飪，以擴(kuò)大鳡魚(yú)油的應(yīng)用范圍。結(jié)...

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