領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
魷魚內(nèi)臟蛋白水解度對(duì)美拉德反應(yīng)產(chǎn)物 褐變程度的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-27
作者: 董志儉，李冬梅，蔡路昀，孫 彤，勵(lì)建榮
關(guān)鍵詞: 魷魚內(nèi)臟；多肽；氨基酸；美拉德反應(yīng)；褐變程度
摘要:

以不同水解程度的魷魚內(nèi)臟蛋白水解液為基料，通過美拉德反應(yīng)制備魷魚味香精，研究反應(yīng)前后氨基 酸、多肽及還原糖含量的變化，探索蛋白水解...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

五莲县| 黄梅县| 牙克石市| 神池县| 沛县| 济南市| 安塞县| 怀安县| 信丰县| 东光县| 台南市| 涿鹿县| 栾城县| 西藏| 犍为县| 平舆县| 和龙市| 铁岭县| 日土县| 宁国市| 阿克陶县| 洪泽县| 什邡市| 鱼台县| 黄骅市| 鄢陵县| 耿马| 台南县| 吉林市| 泽州县| 西峡县| 恩平市| 喀喇| 汉沽区| 如皋市| 岫岩| 荔浦县| 平度市| 伊通| 师宗县| 天祝|